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Cheese Cake 芝士蛋糕

 

 

 

芝士蛋糕Cheese Cake,是甜品的一個種類,是以芝士作爲原料製作而成的蛋糕。芝士蛋糕可以焗亦可以不焗。焗制芝士蛋糕的過程基本上和製作其他蛋糕差不多,焗完之後最好放入雪櫃降溫,使芝士蛋糕保持形狀。而免焗的芝士蛋糕則可以在攪拌以後直接放入雪櫃冷凍,使無焗爐的人士亦可以製作芝士蛋糕。

 

芝士是Cheese Cake芝士蛋糕的主角,因此,製作芝士蛋糕前需要認識芝士的種類。一般來說,製作芝士蛋糕的芝士有以下幾種:

  1. 忌廉芝士。這是製作芝士蛋糕最常用的芝士。做出來的芝士蛋糕味道清淡,口感光滑,是製作芝士蛋糕的最佳材料。
  2. 高達芝士。原産自荷蘭高達市,製作出來的芝士蛋糕口感結實,甜中帶種生果的味道。
  3. 茅屋芝士。原産自德國,是不經過發酵的芝士,適合用來製作清淡中帶有酸味的芝士蛋糕。
  4. 馬臣芝士。原産自意大利,質地較硬,做出來的芝士蛋糕有種淡淡的異味,但吃起來就有種乾果的香味。